RESEPI NASI KERABU

NASI KERABU

NASI :

Beras

Daun pandan                 

Kunyit hidup ambil air

* kalau ingin nasi kuning*

Ulam:-

Daun kesum

Kobis

Taugeh

Kacang Panjang

Bunga Kantan

Sereai Kayu

Telur Masin

Ikan tamban kering

Air Lada:-

Lada hidup

Liamu nipis

Cula

Gula dan garam secukupnya

Kuah Tumis:-

Bawang merah, Bawang Puitih , ½ inci halia (mesin)

Cili Boh

Belacan

Asam keeping

Santan Kelapa RM 2.00

Serai dititik

Sambal:-

2 biji kelapa digoreng

5 ekor ikan bakar

½” halia, 2 batang serai ,15 ulas b merah (dimayang)

Garam dan gula secukupnya

Solok:-

10 ulas bawang merah

½” halia, ½  biji kelapa parut  , 3 ekor Ikan bakar (tumbuk kesemuanya)

8  biji lada hidup-

½  cawan santan

Garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

1.       Masak nasi hingga masak.

2.       Hiris semua ulam halus-halus. Hidang bersama telur masin dan ikan tamban kering yang telah digoreng serta budu.

3.       Untuk air lada – mesin semua sekali bahan dan perasakan

4.       Kuah tumis belacan.  Masak semua bahan hingga pecah minyak.

5.       Sambal:

-          Goring kelapa hingga kekuningan

-          Campurkan dengan ikan, halia , serai dan bawang.

-          Perasakan dengan garam dan gula

6.         Membuat solok

-          Belah lada dan sumbat bahan tumbuk

-          Masukkan ke dalam periuk  dan rebus bersama santan.